とーる : 干し柿 その弐 (2007-12-9)
干し柿をつるして２週間目
出来るだけ、よく揉んであげるとよいとのことで、吊してから５回もみほぐしました。
揉むと、種が無くなる？との話でした。
とりあえず、よく乾いて小さくなった干し柿を試食してみると？
種があるじゃありませんか？！
揉むタイミングが悪かったかな？
甘く美味しい干し柿になっておりましたが、渋みがほんの少しだけ感じられました。
もう少し干してから、柿ようかん（柿巻き）に変身していただこっと！！
Wilderness Village 四万十塾
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